Тортомания
Тортомания
  • Видео 254
  • Просмотров 32 693 549
Крем-ПАСТА черная БЕЗ КРАСИТЕЛЯ Black cream-paste WITHOUT DYE معجون كريم أسود بدون صبغ
Новый рецепт ЧЕРНОЙ ПАСТЫ БЕЗ КРАСИТЕЛЯ для покрытия тортов и декорирования!
Насыщенный черный цвет, нейтральный приятный вкус, не оставляет черных следов.
Кондитерская группа Тортомания в телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya
Крем-паста
Ингредиенты:
250г ягод черной шелковицы (замороженной или свежей)
2 столовых ложки сахара
20г какао порошок (алкализованный)
5г кукурузного крахмала
20г сухого молока
20г сахарной пудры
50г молока (кипяченого, комнатной температуры)
1г желатина
5г воды для желатина
30г какао масло
После приготовления нужно поставить на стабилизацию в холодильник на 12 часов
Готовой пасты выходит 300г
По этим ингредиентам паста получается средней плотности, если нужно более плотное покрытие дл...
Просмотров: 12 024

Видео

Апельсиновая КАРАМЕЛЬ Orange CARAMEL Caramelo de naranja
Просмотров 10 тыс.День назад
Вкуснейший рецепт Карамели Апельсиновой! Карамель можно использовать для прослойки тортов, приготовления кремов и начинок для корпусных конфет. Для мороженного и разных десертов. Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Ингредиенты: 135г сахара 100г апельсинового сока (выжать сок апельсина и процедить через сито) 90г сливочного масла 0,5 чайной ложки сиропа глю...
Мастер-класс по эффектному декору/ Beautiful decor for a cake/ ديكور جميل لكعكة
Просмотров 13 тыс.Месяц назад
В этом выпуске я ознакомлю вас с несколькими техниками декорирования на кремовом покрытие. Покажу как из сахарной мастики создать эффектный декор прямо на торте. Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Презентация Шелковой гибкой мастики ruclips.net/video/VR3NTbmrndw/видео.html Презентация Универсальной Сахарной Рисовой мастики ruclips.net/video/p3zqzLHG8u8/ви...
Рецепт для пряников На продажу! The perfect dough recipe La receta de masa perfecta
Просмотров 9 тыс.Месяц назад
Поделюсь отличным рецептом теста для пряников под роспись или пряничного 3Д декора! Идеальное тесто для тех кто делает пряники на продажу! Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Идеи украшения ruclips.net/p/PLIdPRnznGTt0piBNpPixsoeco67jEhEd5 Рецепты тортов ruclips.net/p/PLIdPRnznGTt1R5VlV_zCtM-6UidoipC4k Сахарная флористика ruclips.net/p/PLIdPRnznGTt3aOXtFVeH...
ЭФФЕКТНО и ВЫГОДНО/Wafer paper flowers/زهور من ورق الويفر
Просмотров 7 тыс.2 месяца назад
Подробный видео урок- самые простые цветы из вафельной бумаги. Такие цветы легкие, быстро изготавливаются, не дорогие по себестоимости, эффектно смотрятся на тортах! Скан с контурами для лепестков здесь t.me/StudiyaTortomaniya/1028 С практичной точки зрения лучше взять вафельную бумагу толщиной 0,33 0,35 0,40- на все случаи для разных цветов и листьев. Размер лепестка: длинна-4,5см ширина с вер...
Рецепт торта по домашнему!Carrot Orange Cake/Pastel De Zanahoria Y Naranja
Просмотров 7 тыс.2 месяца назад
Очень простой но вкусный домашний торт- с морковными коржами, апельсиновой карамелью, кремом пломбир. Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Ганаш зеленый чай матча с лимоном ruclips.net/video/QsfloTq6eIM/видео.html Ингредиенты: морковные коржи апельсиновая карамель крем пломбир Вес торта без покрытия 1800г Морковный корж 45г белого сахара 45г коричневого сах...
ГАНАШ ОСОБЕННЫЙ для покрытия и декора/SPECIAL GANACHE for coating and decoration/Ganache muy rico
Просмотров 10 тыс.2 месяца назад
Новый рецепт Ганаша с освежающим легким вкусом зелёная матча и лимон. Имеет хорошую пластичность, стабилен в жаркое время. Послушный в работе при выравнивания торта, подходит для кремовой флористики в изготовление зелени и листьев а так же для работы с мастихинами. Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya ИНГРЕДИЕНТЫ 400г белого шоколада (темперированный) 200г ...
Новый Эксперимент/New Experiment/تجربة جديدة/Nuevo experimento
Просмотров 13 тыс.3 месяца назад
В этом выпуске я хотела донести сам смысл техники работы с эффектными желейными десертами. Такие десерты особо ценятся в жарких странах, во-первых они прекрасно охлаждают, а во-вторых не тают при жаре. Сама идея очень перспективна, можно смело экспериментировать с разными вкусами и красочными оттенками не используя красители а только натуральные и вкусные ингредиенты! Много полезной информации ...
Розы из упругого крема/Elastic cream roses/Rosas crema elásticas/الورود كريم مرنة
Просмотров 31 тыс.3 месяца назад
Пожалуй самый легкий способ сделать розы для торта-это с помощью упругого крема! Рецепт упругого крема для декора ruclips.net/video/oN_XSxrZjwU/видео.html Рецепт упругого крема для покрытия торта ruclips.net/video/Xh61579OTg8/видео.html Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Силиконовые формы для розы можно купить в интернет магазинах для мыловарения или для ...
Рецепт Божественного бисквита/Divine sponge cake recipe/Receta de bizcocho divino
Просмотров 9 тыс.4 месяца назад
Рецепт голубого бисквита со вкусом Пина Колада Оазис и чаем голубая матча! Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Ингредиенты: 150г яичный белок 80г сахара 50г муки 10г кукурузного крахмала 20мл сливок (20%) 2г чая голубая матча 1 столовая ложка ликёра Pina Colada Oasis щепотка соли щепотка ванилина Диаметр формы 18см Выпекать 140*-150* верх- низ без конфекци...
Как работать смесью для декора/We make our own edible topper
Просмотров 15 тыс.4 месяца назад
Хотите научится писать надписи для тортов и рисовать контурные рисунки? Подробно в этом выпуске! Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Здесь скан для работы t.me/StudiyaTortomaniya/953 Рецепт смеси ruclips.net/video/89DVGs43M5A/видео.html Как научится писать надписи для торта ruclips.net/video/V3S7jog1AEU/видео.html Декор из смеси съедобен Смесь можно окраси...
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ по шоколаду
Просмотров 8 тыс.4 месяца назад
Шоколад дорогой продукт, что бы не тратить деньги зря мы разберемся как выбрать качественный шоколад! Много полезной информации для обучения в Телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya Группа 👉 t.me/grupatortomaniya 🍡 Свободное общение в чате 🍡 Помощь друг другу 🍡 Ответы на вопросы 🍡 Делимся своими работами 🍡 Обсуждаем интересные темы Свойства качественного белого шоколада Отличный вкус Хорошая текучес...
Обучение/Колокольчик из мастики/Bell flower made from sugar fondant/زهرة الجرس مصنوعة من أقراص سكرية
Просмотров 14 тыс.5 месяцев назад
Сахарные цветы для торта. Видео урок по созданию- цветок колокольчик из шелковой гибкой мастики. Уроки по сахарной флористике ruclips.net/p/PLIdPRnznGTt3aOXtFVeHEAUj6u_PFY-qp Дополнительная информация в телеграмм t.me/StudiyaTortomaniya/838 Цветок колокольчик сделан из Шелковой гибкой мастики Красители- салатовый, желтый Красители для тонирования- оливковый, темный зеленый, желтый, терракотовый...
Еловые ветки из ЗЕФИРА/Fir branches from ZEPHIR/فروع التنوب من زفير
Просмотров 13 тыс.6 месяцев назад
Легкий способ как сделать декор для Новогоднего Торта- еловые веточки из зефира. Ими можно эффектно украсить торт или рулет! Для данной работы нужно приготовить зефир для цветов Ингредиенты: Для сиропа 160г сахара 130г яблочного пюре без сахара 3г агар-агара (сила 900) 45г воды Для взбивания 40г сахара 40г яичного белка по желанию щепотка соли, щепотка лимонной кислоты Для веточек достаточно сд...
Декор из УПРУГОГО крема/Decor made of ELASTIC cream/ديكور مصنوع من كريم مرن
Просмотров 17 тыс.6 месяцев назад
Дизайн зимнего торта с декором из упругого крема- всех приглашаю! Рецепт упругого крема для декора ruclips.net/video/oN_XSxrZjwU/видео.html Рецепт упругого крема для покрытия ruclips.net/video/Xh61579OTg8/видео.html Большие цветы размером 6 см Диаметр торта 15см Высота торта 18см Декор крепим на упругий крем Декор из упругого крема можно сделать за ранее, хранить в холодильнике в контейнере. Ср...
Дешёвый Съедобный Топпер/Inexpensive sugar topper/ممتاز السكر غير مكلفة
Просмотров 43 тыс.7 месяцев назад
Дешёвый Съедобный Топпер/Inexpensive sugar topper/ممتاز السكر غير مكلفة
РЕЦЕПТ/Упругий крем для покрытия/New cream recipe/Nueva receta de crema
Просмотров 233 тыс.7 месяцев назад
РЕЦЕПТ/Упругий крем для покрытия/New cream recipe/Nueva receta de crema
Цветы своими руками- 2 часть/How to make sugar flowers/Como hacer flores de azucar
Просмотров 25 тыс.8 месяцев назад
Цветы своими руками- 2 часть/How to make sugar flowers/Como hacer flores de azucar
ТОРТ как сделать красиво и вкусно!How to make it beautiful and tasty! كيفية جعلها جميلة ولذيذة!
Просмотров 31 тыс.8 месяцев назад
ТОРТ как сделать красиво и вкусно!How to make it beautiful and tasty! كيفية جعلها جميلة ولذيذة!
ЛЕГКО УКРАСИТЬ ТОРТ/ EASY TO DECORATE A CAKE/من السهل تزيين الكعكة
Просмотров 30 тыс.9 месяцев назад
ЛЕГКО УКРАСИТЬ ТОРТ/ EASY TO DECORATE A CAKE/من السهل تزيين الكعكة
Рецепт УПРУГОГО КРЕМА! ELASTIC CREAM recipe Receta de CREMA ELÁSTICA وصفة الكريمات المرنة
Просмотров 136 тыс.9 месяцев назад
Рецепт УПРУГОГО КРЕМА! ELASTIC CREAM recipe Receta de CREMA ELÁSTICA وصفة الكريمات المرنة
Роза из шёлковой гибкой мастики/Flexible sugar fondant rose/Rosa de fondant de azúcar flexible
Просмотров 17 тыс.9 месяцев назад
Роза из шёлковой гибкой мастики/Flexible sugar fondant rose/Rosa de fondant de azúcar flexible
Как избежать РАССЛОЕНИЯ КРЕМА/How to avoid STRETCHING THE CREAM/كيفية تجنب تمدد الكريم
Просмотров 35 тыс.10 месяцев назад
Как избежать РАССЛОЕНИЯ КРЕМА/How to avoid STRETCHING THE CREAM/كيفية تجنب تمدد الكريم
Гортензия из Шёлковой Гибкой мастики
Просмотров 16 тыс.11 месяцев назад
Гортензия из Шёлковой Гибкой мастики
Несколько полезных советов!Some helpful tips! بعض النصائح المفيدة!
Просмотров 16 тыс.Год назад
Несколько полезных советов!Some helpful tips! بعض النصائح المفيدة!
Большинство кондитеров выбрасывают это в мусор, а зря!/Make INCOME from waste
Просмотров 37 тыс.Год назад
Большинство кондитеров выбрасывают это в мусор, а зря!/Make INCOME from waste
2 килограмма НЕЖНОСТИ!Hermosa decoración de gelatina./Jelly decor/ديكور جيلي/
Просмотров 35 тыс.Год назад
2 килограмма НЕЖНОСТИ!Hermosa decoración de gelatina./Jelly decor/ديكور جيلي/
Презентация Текстурная ткань /Presentation of MK on Textural fabric/نسيج نسيج العرض التقديمي
Просмотров 12 тыс.Год назад
Презентация Текстурная ткань /Presentation of MK on Textural fabric/نسيج نسيج العرض التقديمي
Молоко и сахар! Milk and sugar! Leite e açúcar! حليب و سكر!
Просмотров 10 тыс.Год назад
Молоко и сахар! Milk and sugar! Leite e açúcar! حليب و سكر!
Пасхальные яйца/Easter eggs/huevos de Pascua
Просмотров 9 тыс.Год назад
Пасхальные яйца/Easter eggs/huevos de Pascua

Комментарии

  • @user-be3vp5ob3c
    @user-be3vp5ob3c 52 минуты назад

    Кто то уже пробовал?😊

  • @user-qy4ik7oz1w
    @user-qy4ik7oz1w 5 часов назад

    Очень красиво получилось, благодарю за, интересный мастер класс ❤❤

  • @evgeniasarkisova1057
    @evgeniasarkisova1057 6 часов назад

    Спасибо большое за подробное и чёткое объяснение❤

  • @annatsyganova6102
    @annatsyganova6102 8 часов назад

    Благодарю за ваш труд!!!!🙏❤️

  • @user-xs6xw2ff5l
    @user-xs6xw2ff5l 10 часов назад

    Здравствуйте, спасибо за рецепт.

  • @user-bn5ij6zs9s
    @user-bn5ij6zs9s 15 часов назад

    Ну почему нельзя озвучивать количество ингредиентов?

  • @user-lu3ob7gd7d
    @user-lu3ob7gd7d 16 часов назад

    Спасибо, цветы из бзк не расплывутся на нем?

  • @Alisher_0600
    @Alisher_0600 17 часов назад

    Можно добавить бананы в карамель? Спасибо большое за ответ.

  • @user-gd6rt7ex9f
    @user-gd6rt7ex9f День назад

    Скажите пажаваста што делат если после дабавлениеа масла получилась жидки и нпсабиралас😢

  • @Alisajump
    @Alisajump День назад

    У меня не получилось, но я не обвиняю автора, просто я первый раз сделала бисквит и поэтому не получилось (((, а так рецепт топ

  • @user-uu7ge7fh7f
    @user-uu7ge7fh7f День назад

    Интересно, можно ли сделать эту пасту на чернике?

  • @user-rv6js6lh6j
    @user-rv6js6lh6j День назад

    А бусины , разного размера на этот крем надо чем то крепить?! При перевозке и жаре не отлетят?!

  • @user-nd5tw6lw3j
    @user-nd5tw6lw3j День назад

    Добрий день! Ульяна, де ви купуєте 3D молди для квітів? Дякую.

  • @user-nd5tw6lw3j
    @user-nd5tw6lw3j День назад

    Ульяна, добрий день! Скажіть будь ласка, де ви купуєте 3D молди для квітів? Дякую.

  • @Tan_Yasha24
    @Tan_Yasha24 День назад

    А желатин когда

  • @goldymaier5506
    @goldymaier5506 2 дня назад

    Один маленький вопрос где вщять эту яголу. Я живу в ЮАР и у нас нема этой ягоды😢

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w День назад

      Тогда хорошо подойдёт бамбуковый уголь для окрашивания

    • @goldymaier5506
      @goldymaier5506 День назад

      @@user-lc5ul7yh6w никогда не слышала. Я попробую черную малину и у нас продается и я имею черный какао. Я использую его для окрашивания когда необходим черный . Оно даёт темно темно коричневый цвет и если добавить черную малину с ее глубоким фиолетовым должно сработать. Попробую. Спасибо за совет

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w День назад

      @@goldymaier5506 Он называется черная матча, хорошо окрашивает

    • @goldymaier5506
      @goldymaier5506 День назад

      @@user-lc5ul7yh6w какао? Или уголь бамбуковый. Потому что черный какао у нас продается под названием Бельгийскиц чёрныц какао порошок.

  • @user-ol1fe6tv3h
    @user-ol1fe6tv3h 2 дня назад

    Для чего такой замороченный рецепт

  • @user-ok1vo6ri5h
    @user-ok1vo6ri5h 2 дня назад

  • @Olichik50
    @Olichik50 2 дня назад

    У меня получился. Пекла диаметром 20см. Хватило 30мин

  • @gjulnaralange2251
    @gjulnaralange2251 3 дня назад

    A можно использовать сушенную шелковицу?

  • @eugenebar6646
    @eugenebar6646 3 дня назад

    О, так это ж базовые основы колористики! Все крашенные блондинки знают про этот трюк с фиолетовым шампунем!😅 Ну и стилисты-колористы тоже!

  • @TamaraMustafayeva-w1o
    @TamaraMustafayeva-w1o 3 дня назад

    +спасибо

  • @user-wh5mo4yo6y
    @user-wh5mo4yo6y 3 дня назад

    Люблю ШОВКОВИЦЮ,а ще у ній знаходиться багато лікувальних і корисних елементів...

  • @user-pc9hw5pe4x
    @user-pc9hw5pe4x 3 дня назад

    Наверно можно заменить ежевикой , черникой

    • @lara-chef
      @lara-chef 16 часов назад

      Тоже об этом подумала

  • @LucyEmel
    @LucyEmel 3 дня назад

    Ульяна, здравствуйте! А можно использовать ягоды ежевики? Цвет будет черный? Спасибо!

  • @sharonjoseph8228
    @sharonjoseph8228 3 дня назад

    Thanks so much for sharing... May we replace the cocoa butter with normal unsalted butter?

  • @YênĐỗ-q3j
    @YênĐỗ-q3j 4 дня назад

    😂😂😂😂😂😂😂😂 việt nam ?????❤❤

  • @user-fw3yz7kh4n
    @user-fw3yz7kh4n 4 дня назад

    Спасибо⚘

  • @nataliagahova1668
    @nataliagahova1668 4 дня назад

    Спасибо огромное за м к

  • @L..G..
    @L..G.. 4 дня назад

    Что такое смс?

  • @NatashaJenac
    @NatashaJenac 4 дня назад

    А можно использовать масло какоса вместо масла какао? И вместо сухого молока пудру из какоса?

  • @NatashaJenac
    @NatashaJenac 4 дня назад

    Находка! Супер! Спасибо!

  • @user-ht7cd2bc5j
    @user-ht7cd2bc5j 4 дня назад

    Огромное спасибо за отличный рецепт!!!❤

  • @user-xd3nt1de1j
    @user-xd3nt1de1j 4 дня назад

    Супер спасибо

  • @Tan_Yasha24
    @Tan_Yasha24 4 дня назад

    Спасибо за рецепт и что сказали можно заменить на чернику, у вас море шелковицы, а в Сибири черники🤗

  • @user-yw2td1mx6i
    @user-yw2td1mx6i 5 дней назад

    Тутовник😅

  • @mch7869
    @mch7869 5 дней назад

    Я робила. Працювать з ним легко, але на смак не сподобався. Робила декілька раз з різними сирками, але в кремі все одно чути смак плавленого сиру. Більше не роблю😅

  • @rbhbxtyrjdbrnjhbz
    @rbhbxtyrjdbrnjhbz 5 дней назад

    Это бомба!!!❤❤❤

  • @Natik_1984
    @Natik_1984 5 дней назад

    Ульяночка, спасибо вам❤

  • @КлешОфКленс3
    @КлешОфКленс3 5 дней назад

    Очень интересный рецепт. Только у нас шелковица не растет. Я думаю можно попробовать приготовить с иргой.

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w 5 дней назад

      Ирга, что это,впервые слышу

  • @surayashaik3807
    @surayashaik3807 5 дней назад

    Unique and amazing cream. Thank u for sharing ❤❤❤

  • @dinaratapirova1895
    @dinaratapirova1895 5 дней назад

    Вы просто кладезь идей! Интересно, с ежевикой получится?

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w 5 дней назад

      Если сок черный то получиться

  • @user-iq4xo2dn1e
    @user-iq4xo2dn1e 5 дней назад

    Найти бы еще эту шелковицу. Благодарю, интересный рецепт

  • @user-jr8fj4yd6w
    @user-jr8fj4yd6w 5 дней назад

    Ульяночка 🌺 , искренне благодарю за новую разработку ! Рецепт крут по умолчанию 👍 Шелковица у нас не растет , но я уверена , что смогу найти её в одном из супермаркетов мегаполиса Для меня это самый лучший канал по тортоделанью ❤

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w 5 дней назад

      Можно заменить на чернику или голубику

  • @olgawhite1324
    @olgawhite1324 5 дней назад

    Спасибо, очень интересно! Срочно надо пробовать

  • @user-pm7oj4qe8p
    @user-pm7oj4qe8p 5 дней назад

    Можно два яйца

  • @user-vi7hk7ds3j
    @user-vi7hk7ds3j 5 дней назад

    Благодарю

  • @user-bw7mx5cz5m
    @user-bw7mx5cz5m 5 дней назад

    Еле успела чуть набрать шелковицы! У нас она уже отходит! Спасибо за рецепт!

  • @user-wj2pw4sm6j
    @user-wj2pw4sm6j 5 дней назад

    ПРОСТО КРУТО!!СЛОВ НЕТ!!!!👍👍👍👏👏👏

  • @mch7869
    @mch7869 5 дней назад

    Чому в цьому рецепті треба тільки алкалізоване какао?

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w 5 дней назад

      Тому що при нагріванні воно дає майже чорний колір

    • @mch7869
      @mch7869 4 дня назад

      ​@@user-lc5ul7yh6w дякую за відповідь. А ще питання. На упаковці завжди пишуть "алкалізоване"? Бо я бачила тільки написано "неалкалізоване"

    • @user-lc5ul7yh6w
      @user-lc5ul7yh6w День назад

      Алкалізоване какао відрізняється від звичайного кольором